サイドメニューのコントロールはウィジェットの設置で行います。
真ん中の表示形式もウィジェットで操作します。
ウィジェット設置

①サイドメニューの表示名です
②利用するメニュー、あらかじめ外観>メニューから登録しておきます
③投稿のカテゴリー;カテゴリー操作でやっておけば階層化できます。ただし畳めません
④投稿を使わないなら固定ページを一つづつTopプルダウンメニューバーに手動で組み込んでいくか、部分的にサイドメニューに展開するか、になるので固定にevernoteでやるようにタグを設定しておき、サイドメニューに展開するのも手かな
⑤⑥真ん中の表示部;固定ページはリストが出るだけ  ここには不用